制造企業(yè)開(kāi)放自己的“后廚”，體現(xiàn)了企業(yè)的開(kāi)放與自信。

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的汽車、電子、造船、消費(fèi)品等行業(yè)已有很多企業(yè)開(kāi)展了工廠參觀。通過(guò)參觀考察，展示自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，宣傳自己的產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)文化，取得了很好的效果。

曾經(jīng)有段時(shí)間，海底撈火鍋的后廚被新聞刷屏。大眾吃貨眼中干凈衛(wèi)生、菜品優(yōu)質(zhì)、服務(wù)最佳，堪稱業(yè)界楷模的火鍋店后廚竟然被爆料老鼠進(jìn)入食柜，食客用完的火鍋勺用來(lái)通下水道，讓許多海底撈的粉絲無(wú)比憤怒。

雖然海底撈的危機(jī)公關(guān)做得非常好，在短短4小時(shí)內(nèi)海底撈就做出了道歉，并且承擔(dān)所有的責(zé)任，但是這個(gè)陰影是揮之不去的。就算海底撈承諾整改，食客們真的能完全信任嗎？

再來(lái)看看鼎泰豐，米其林一星老字號(hào)店，每一家店的后廚都是透明廚房，廚師和小工在店里忙碌。除了鼎泰豐的包子口味出眾，開(kāi)放的廚房也更能給食客一種安全感?？磥?lái)，海底撈要想重新贏回客人信任，也應(yīng)該學(xué)習(xí)鼎泰豐開(kāi)放自己的后廚。

發(fā)達(dá)國(guó)家的“透明”工廠

餐館是這樣，制造業(yè)也如此。德國(guó)、美國(guó)和日本，很多知名企業(yè)不僅開(kāi)放自己的“后廚”，而且做成了工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)，非常受歡迎，預(yù)約常常要提前兩三個(gè)月以上。比如寶馬汽車，所有整車廠都是對(duì)外開(kāi)放的，包括位于沈陽(yáng)的鐵西工廠。e－works德國(guó)工業(yè)4.0考察團(tuán)曾經(jīng)參觀過(guò)寶馬、奧迪、大眾、奔馳和MAN工廠，各具特色。寶馬慕尼黑工廠的自動(dòng)噴涂機(jī)器人，奧迪A8的高度自動(dòng)化與R8的手工定制，MAN工廠卡車車橋和整車裝配應(yīng)用AGV等，都給大家留下深刻印象。

美國(guó)的福特汽車Rouge工廠，則在F－150的工廠旁邊建立了一個(gè)博物館，讓觀眾通過(guò)觀看福特的歷史，體驗(yàn)用兩臺(tái)機(jī)器人、激光技術(shù)和4D特效相結(jié)合展示汽車裝配過(guò)程，再參觀生產(chǎn)線的方式，愛(ài)上F－150這匹“野馬”。美國(guó)波音公司的飛機(jī)裝配線已成為西雅圖地區(qū)著名的工業(yè)景點(diǎn)。e－works日本智能制造考察團(tuán)也參觀了日本豐田汽車會(huì)館和工廠，領(lǐng)略了汽車技術(shù)的發(fā)展前沿和豐田的TPS之道。

e－works德國(guó)第五屆德國(guó)工業(yè)4．0考察團(tuán)曾參觀了格拉蘇蒂原創(chuàng)制表廠。雖說(shuō)格拉蘇蒂在頂級(jí)腕表中知名度并不高，但是考察團(tuán)成員們?cè)趨⒂^完融合了現(xiàn)代CAD／CAM技術(shù)和手工制造裝配相結(jié)合的制表過(guò)程后，無(wú)不對(duì)其其精湛的工藝和工匠精神所打動(dòng)，感覺(jué)物有所值，當(dāng)時(shí)就有兩位團(tuán)員購(gòu)買了價(jià)格不菲的腕表。這種體驗(yàn)式營(yíng)銷無(wú)疑非常成功。

敢于開(kāi)放“后廚”的企業(yè)，表現(xiàn)出開(kāi)放與自信

制造企業(yè)開(kāi)放自己的“后廚”，讓客戶體驗(yàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢測(cè)、物流、試驗(yàn)等過(guò)程，展現(xiàn)自動(dòng)化和IT系統(tǒng)的應(yīng)用，體現(xiàn)了企業(yè)的開(kāi)放與自信。例如，e－works美國(guó)考察團(tuán)兩次參觀了約翰迪爾工廠，在市場(chǎng)低迷的背景下，約翰迪爾仍然投入巨資對(duì)車間進(jìn)行智能化改造，建立了不少智能制造單元，彰顯了企業(yè)的自信與前瞻性。

事實(shí)上，企業(yè)的核心能力應(yīng)當(dāng)更多地體現(xiàn)在創(chuàng)新能力、市場(chǎng)定位、工藝配方和管理水平，而不僅僅是生產(chǎn)過(guò)程。因此，企業(yè)也不必過(guò)于“藏著掖著”。在國(guó)外企業(yè)參觀時(shí)，都是禁止拍照，甚至不允許攜帶手機(jī)進(jìn)入工廠。這樣一方面保密，另一方面也不至于影響生產(chǎn)。除了完全開(kāi)放參觀的企業(yè)之外，德國(guó)有不少企業(yè)可以通過(guò)預(yù)約，在審核參觀者背景之后，對(duì)于那些對(duì)其有商業(yè)價(jià)值、非競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的參觀者開(kāi)放參觀。

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的汽車、電子、造船、消費(fèi)品等行業(yè)已有很多企業(yè)開(kāi)展了工廠參觀。通過(guò)參觀考察，展示自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，宣傳自己的產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)文化，取得了很好的效果。

在這方面我國(guó)還處于起步階段，只有少數(shù)啤酒、保健品、家電企業(yè)開(kāi)始嘗試開(kāi)展工廠參觀。要想進(jìn)入一些知名企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，還非常困難，常常需要“走后門”?；蛘哂烧块T組織，在會(huì)議期間，作為典型樣板接待參觀，但往往只是走馬觀花。多數(shù)企業(yè)還是認(rèn)為“同行是冤家”，只接待自己的大客戶參觀考察。另外，國(guó)內(nèi)也有個(gè)別企業(yè)過(guò)度包裝企業(yè)參觀，收取高額費(fèi)用，讓人反感。

希望未來(lái)有更多有自信、有前瞻性、有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的中國(guó)制造企業(yè)能夠打開(kāi)自己的“后廚”，讓更多的客戶，乃至公眾走進(jìn)企業(yè)，走進(jìn)產(chǎn)品展廳，走進(jìn)工廠，不僅展現(xiàn)先進(jìn)的工藝流程和自動(dòng)化產(chǎn)線，更能夠展示企業(yè)的實(shí)力，通過(guò)體驗(yàn)式營(yíng)銷提升品牌影響力，促進(jìn)產(chǎn)品營(yíng)銷。同時(shí)，通過(guò)開(kāi)放的參觀交流，相互學(xué)習(xí)，共同提高，促進(jìn)中國(guó)制造企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。